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괌에서는 비빔밥이 낯선 음식이 아니다. 관광객이 많은 섬의 특성상 한국식당을 찾기 쉽고, 현지인도 김치와 불고기, 잡채를 자연스럽게 주문한다. 그런데 괌에서 먹는 비빔밥은 서울에서 먹던 그것과 조금 다르다. 바다를 곁에 둔 기후, 물류 사정, 채소의 계절성과 가격이 다른 환경 덕분이다. 그 차이를 선명하게 만들어주는 재료가 하나 있다. 바로 아보카도다. 한국에서는 비빔밥에 아보카도를 넣는 일이 아직 낯설지만, 괌에서는 꽤 자연스럽다. 이 조합이 왜 괜찮은지, 어떻게 맛을 살리면 좋은지, 어디에서 먹어볼 수 있는지, 직접 해 먹는다면 어떤 선택이 맛과 균형을 좌우하는지까지, 괌 한식의 현장에서 경험한 이야기로 풀어본다. 괌 청담 섬의 물류, 채소의 질감, 그리고 아보카도의 역할 괌에서