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괌에서 비빔밥을 주문했는데, 밥 위에 올라온 채소의 향이 낯설게 느껴진 적이 있다면 그건 아마 섬의 괌 한식 계절감과 로컬 재료가 말 걸어오는 순간일 것이다. 한국에서 익숙한 고사리나 도라지 대신 아삭한 파파야 채가 올라오거나, 고추장 옆에 향긋한 카라만시가 함께 나오는 경우가 있다. 여행 중에 한식을 찾는 건 단순한 위안이 아니라, 로컬과 만나는 가장 안전하고 기민한 방법이다. 입맛의 기준을 비빔밥에 두고, 괌의 재료를 차례로 받아들이면 새로운 균형점이 드러난다. 왜 괌에서 비빔밥인가 괌의 식탁은 태평양과 아시아의 교차점에 서 있다. 미크로네시아 지역의 어획물, 필리핀과 일본의 조리 감각, 미국령…[Read more]